熱い夏には冷やし麺ですね、そうめんを食べたいですね。
そうめん（素麺）は、ご存じのとおり、小麦粉と塩でできた日本の細い麺のことです。麺の表面に植物油を少々付けて乾燥して保管されているそうです。感じられないかもしれませんが、油があるため、うどんよりもカロリーが高いそうですが、茹でた後に、冷水で流して洗えば良いでしょう。JISによって、そうめんの麺の太さが1.3mm未満で、ひやむぎの太さは1.3～1.7mmで、うどんは1.7mmよりも太いそうです。
この記事では、そうめんの最も簡単な（自分流）レシピをご紹介します。
1. 調理時間10分未満のレシピ
食材:
1. そうめん：100g 乾燥麺 / 1人前。
2. つゆ：めんつゆであれば、80ml / 1人前, 煮物など調理用の濃い口つゆでは、40ml / 1人前。
スーパーやコンビニなら、どこでも見つかるでしょう。
3. 青ねぎ： 5-10g / 1人前。
4. 麺を冷やすため、そしてつゆを割るための水と氷（アイス）。
調理手順：
ステップ1: お湯を沸きます（1人分では1L; 2人分では1.2L; ...）。沸騰したら麺を入れ、中火または弱火で、パックに書いてある時間に従って茹でます。今回、僕が麺を中火で1.5分茹でました。茹でる際に、麺から出るアクに注意してください。箸を使って、麺がくっついていないかを確認します。
ステップ2: 茹でた麺を湯切りザルに入れ、水で軽く洗います。氷水のボウルに麺とザルを入れます。
ステップ3: 麺の適量を取り、まっすぐ伸ばしながら水（と油）を切ります。
それから、麺をU字または丸にまとめ、食器に盛ります。100gの乾燥麺を茹でた後、約250gの麺になり、今回は食べやすい量となる5～6個のかたまりにしました。
ステップ 4: つゆを（飲み水の）冷水か氷水に割ります。僕はめんつゆ80mlを40ml冷水で割るか、40ml濃い口つゆを80ml冷水で割ります。お口に合う味で調整してください。
ステップ 5: 青ねぎを小さく切り、割ったつゆに入れます。わさびがお好きな方、市販のチューブ（ほぼホースラディッシュ＋5%本わさび）または生本わさびを使ってください。
上記は最も簡単な作り方です。
2. 15分レシピその1
食材:
1. そうめん：100g 乾燥麺 / 1人前。
2. タイガーエビ：中サイズの3尾 / 1人前。
3. 青ねぎ：10g / 1人前。
4. キュウリ：40g（Mサイズ1/2本）/ 1人前。
5. 大葉：M・Lサイズ3枚 / 1人前。
6. レモン：3切れ / 1人前。
7. 生椎茸： 1個 / 1人前。
8. つゆ：めんつゆであれば、80ml / 1人前, 煮物など調理用の濃い口つゆでは、40ml / 1人前。
9. 麺を冷やすため、そしてつゆを割るための飲み水と氷（アイス）。
ステップ 1: 野菜類を洗い、水切ります。
ステップ 2: エビを中火で3分茹で、椎茸を中火で1分茹で、冷やします。エビはもしむいていない状態であれば、殻をむきます。エビの背中を切り、腸（黒青い線）を抜きます。
ステップ 3: 青ねぎを小さく切り、椎茸を3-4切れに切ります。キュウリを長さ3-5cm程度、細く切ります。
ステップ 4: 1章のとおりにお湯を沸かし、麺を茹でます。
ステップ 5: 麺をお湯切り、洗い、アイスキューブと一緒にお皿に盛ります。
ステップ 6: つゆを飲み水の冷水や氷水と割ります（麺つゆなら2:1、濃い口つゆなら1:2の比例で）。麺つけお椀に入れます。
ステップ 7: 大葉、椎茸、エビ、レモンを麺の上に盛ります。冷やしでどうぞ。
麺とトッピングを少量でお椀につけてお召し上がりください。
3. 15分レシピその2
食材：
1. そうめん：100g 乾燥麺 / 1人前。
2. タイガーエビ：中サイズの1尾 / 1人前。
3. ワカメ：30g / 1人前。
4. キュウリ：80g（Mサイズ1本）/ 1人前。
5. 茹でタコ：50g / 1人前。
6. ポン酢：15ml / 1人前。
7. つゆ：めんつゆであれば、100ml / 1人前, 煮物など調理用の濃い口つゆでは、60ml / 1人前。
8. 麺を冷やすため、そしてつゆを割るための飲み水と氷。
9. いり白ごま：少々。
10. シトラス（ライムまたはカボスまたはすだち）：5-10g / 1人前。
ステップ 1: エビを中火で3分茹で、冷やします。エビはもしむいていない状態であれば、殻をむきます。エビの背中を切り、腸（黒青い線）を抜きます。
ステップ 2: キュウリを洗い、水切り、サイズ2-3cmの塊に切ります.
ステップ 3: 茹でタコをサイズ1-2cmの塊に切ります。
ステップ 4: タコ、ワカメ、キュウリ、つゆの大匙2（30ml）、ポン酢大匙1（15ml）をよく混ぜ、5分で置きます。
ステップ 5: 1章のとおりにお湯を沸かし、麺を茹でます。
ステップ 6: 麺をお湯切り、洗い、氷水のボウルに入れます。
ステップ 7: タコの和え物、エビとシトラスを麺の上に盛ります。つゆ30-70mlを加え、冷やしでどうぞ。
ご参考になれば幸いです！ボンアペティ！
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